餐厅规章制度

餐厅规章制度13篇

在不断进步的社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编帮大家整理的餐厅规章制度，希望对大家有所帮助。

前台接待服务规章制度

1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客服务；

2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机；

3、不得随便进入前台办公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台；

4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他报酬和物品；

5、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；

6、前台所使用的各种表格，接待员必须在表格上签名，以便工作检查和区分责任；

7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间；

8、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；

9、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

总机服务规章制度

1、话务员必须了解机器设备的结构、性能及操作方法，熟悉酒店业务及各种服务项目、业务范围等情况，以便随时为客人提供咨询服务；

2、保持与前台的联系，掌握住店客人的情况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排，以便提供针对性服务和个性化服务；

3、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；

4、接转电话必须使用礼貌用语，声调柔和，回答简明清晰，转接要快速准确；

5、话务员严禁偷听客人电话，操作时偶尔听到的一些内容要为客人保守秘密；

6、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；

7、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

迎宾服务规章制度

1、迎宾员需保持充沛的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的服务，做好客人的迎来送往工作；

2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，如果离开必须告诉前台去向；

3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑为客人开车门，动作要显得熟练轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时提供轮椅服务；

4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢迎，同时使用服务敬语，询问是否需要行李服务；

5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的情况特征，对陌生及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有难堪之处，同时也体现出酒店周到的服务，

6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有需要代客人叫车，待车停稳后，打开车门请客人上车。如果客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数，待客人上车后，为客人关上车门，向客人微笑道别；

7、如遇雨天，要主动提供雨伞服务，以体现酒店的优质服务。

8、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

9、不得顶撞上级领导，对领导交办的.工作须及时保质保量的完成。

商品部服务规章制度

1、主动热情、耐心周到，接待客人要面带微笑；

2、环视柜台橱窗，注视每位客人的动向和视线，端正姿势等待前来选购商品；

3、当客人购物时，要使用礼貌用语；

4、耐心向客人介绍商品的特点、性能、用途、产地、价格等情况，了解客人的需求；

5、对顾客提出的各种问题要详细的解答，摸清顾客的消费心理，以利于商品的销售；

6、主动介绍商品，迎合客人的需求和爱好；

7、把顾客购买的商品拿出一定的数量让客人充分挑选；

8、收款时，要将客人所购商品和价格重复一遍，唱收唱付以免发生错误，

9、将客人购买的商品放入印有酒店名称的购物袋中，便于客人携带及扩大酒店知名度，向客人道别使其满意离开；

10、售出商品后，应立即将销售的商品名称、金额等按要求登记，以便核查；

11、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

12、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

　　商务中心服务规章制度

1、客人进入商务中心时应主动起立并用规范的服务用语问候客人；

2、主动询问客人需要哪些服务并报出价格；

3、按照客人要求及时完成相应得服务工作；

4、填写单据、合理收费，

　　前厅部交班本管理制度

1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上；

2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期及时间；

3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的交班记录，为紧接的工作做好准备；

4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。

员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

一基本要求

1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二.工作要求

2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

2.3、切实服从 ……此处隐藏11890个字……p>

做出撞击声；不准赤膊，不准抽烟；

7、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费；严禁打

饭时将米饭撒在地上；多次警告不改者，予以罚款处理。

8、 严禁将食堂餐具带出餐厅，不准在宿舍内就餐。

9、 讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。

10、就餐时按照食堂要求自觉刷卡，不得故意漏刷和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食

堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂主管和行政人事部反映。

（三）食堂卫生管理制度

1、 食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变

质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食拿到食堂直接销售，违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反《食品法》规定，造成伤害和食物中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

2、食堂承包商要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售菜窗台每周用消毒水擦一次，风扇每季度擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对我公司的各种卫生评比的，处以1000元以上的罚款。

3、食堂工作人员必须有三证（身份证、健康证、卫生知识培训合格证），并报行政人事部审核备案，督促员工及时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承担。

4、食堂工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，佩戴厂证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。

5、食堂承包商要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂工作人员宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。

6、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、 分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。

7、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水

珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入，违者罚款100元/次。

8、食堂每日就餐完毕后，剩下的饭菜务必立即处理（倒掉），严禁存放厨房或者再次

提供给员工吃，否则，一经公司检查人员发现，每次罚款200--500元；同一天不同餐次不得重复吃同一菜，否则按照吃剩饭处理。

9、食堂承包商是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三 防”

（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特别是要教育食堂工作人员遵守我公司的规章制度，不做违规违纪出格的行为，保证不出现任何问题。

1.1个人管理

在餐厅内必须着干净整洁的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待所有顾客，遵守各项规章及安全制度，为宾客和员工创造一个舒适和安全的用餐环境和工作环境。

1.2工作态度

各员工之间，应互相真诚配合，真诚协作，同心协力解决疑难，维护餐厅的声誉。

员工不仅要保持个人整洁，更要保持制服和工具的整洁。

员工必须服从上级所下达的工作指示和分配，努力做好本职工作，

员工必须对餐厅尽职尽责，无论是常规服务还是正常的管理工作，一切要求得到及时圆满的.效果。

在服务工作中，在规范化的服务的基础上，灵活运用服务知识和服务经验及服务技巧为宾客提供迅速、准确、娴熟、高效率的服务。

礼仪是服务人员应具备的最基本素质，任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为宾客服务过程中，在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热情的表现。

1.3遵守时间

员工应准备充足的时间更换制服，整理好仪容仪表，依餐厅规定的班次按时到岗，在工作时间内，未经部门经理批准，不得擅离职守。

员工必须按照《岗位排班表》当班工作，如遇更改排班，需事先征得部门经理的同意，方可更改，否则视为旷工。

如员工因故不能按时出勤，应提前通知部门经理，并及时上交《请假申请表》至经理批准，如遇病假，需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。

1.4考勤卡

所有员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡以记录工作时间。

任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者，须在当天向部门经理陈述原因，由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。

1.5餐厅设施使用

除因部门经理指派或工作关系外，员工不得于任何时间再宾客场所逗留。除非部门经理批准，员工不得使用客用设施。（如客用洗手间、电梯等）

1.6指定的工作区域

上班时间员工应坚守的工作岗位，除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。

1.7亲友来访

出于安全及工作要求，工作时间不能会见亲友。如特别需要时，事先须经部门经理批准，且所有来访人员均需登记，并且不许进入餐厅工作区域。

1.8私人电话

员工不准在上班时间使用个人手机或接听私人电话，但在紧急情况下，经部门经理特别允许除外，但不得在营业区域使用。

1.9吸烟规定

上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到处罚。

2.1物品补领手续

餐厅发给员工的制服，工鞋，工号牌，衣柜，员工宿舍配备的物品，培训材料均应妥善使用及保管。员工离店时须交回，如未能交回则按规定赔偿，。若有遗失或损坏者，应立即报告部门经理，并申请办理赔偿补领手续。

2.2个人资料

员工应如实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移，婚姻状况，家庭成员，联系方式等的变更，应及时上报部门予以更正。

2.3拾金不昧

在餐厅范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交部门经理，并将详细情况登记在拾遗记录本内。如拾遗不报，拒为己有，则以侵占他人财物从严处罚。

2.4爱护公物和维护环境卫生

爱护餐厅一切工作器具，注重所有设备的定期维修、保养、节约用水、用电和易耗品，不得公物私用，不得任意丢弃有用的公物。

养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑杂物、果皮、烟头。

2.5离职手续

凡离职员工必须在离职前到部门经理办理离职手续，交还餐厅所发的财物，未能上交者，按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。